GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

Ingrediënten

Water, gerstemout, tarwemout, havermout, hop, wilde gist

Aanvullende informatie

Alc. 5,0% vol
IBU: 25, EBC: 5