Hilly is een avontuurlijke sour die de dingen nét even anders doet in onze missie om telkens de grenzen van onze brouwkunsten te verleggen. Hilly is eerst gebrouwen als een ‘raw ale’ waarbij de wort niet gekookt wordt om bijzondere smaken van de mouten te behouden én tegelijk energie te besparen. Het bier is daarna kettle soured en tot slot gedryhopped met Cryo Simco en Amarillo hop. Verfrissend, complex én hoppig!