‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

      De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

      De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

      Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
      Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

      Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

      Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

      Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

      De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

      ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

      Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

      De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

      1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

      Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

      Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

      Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

      GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

      Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

      Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

      Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

      Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

      Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

      Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

      Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

      Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

      Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

      De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

      Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

      Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

      Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

      De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

      Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

      De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

      Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

      De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

      Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

      Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

      Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

      Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

      Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

      Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

      Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

      De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

      Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

      Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

      De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

      Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

      De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

      De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

      Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

      Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

      Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

      Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

      De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

      Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

      Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

      In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

      Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

          De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

          De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

          Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
          Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

          Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

          Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

          Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

          De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

          ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

          Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

          De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

          1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

          Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

          Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

          Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

          GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

          Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

          Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

          Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

          Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

          Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

          Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

          Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

          Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

          Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

          De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

          Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

          Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

          Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

          De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

          Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

          De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

          Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

          De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

          Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

          Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

          Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

          Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

          Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

          Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

          Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

          De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

          Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

          Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

          De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

          Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

          De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

          De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

          Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

          Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

          Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

          Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

          De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

          Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

          Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

          In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

          Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

              De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

              De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

              Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
              Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

              Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

              Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

              Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

              De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

              ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

              Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

              De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

              1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

              Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

              Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

              Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

              GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

              Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

              Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

              Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

              Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

              Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

              Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

              Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

              Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

              Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

              De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

              Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

              Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

              Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

              De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

              Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

              De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

              Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

              De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

              Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

              Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

              Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

              Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

              Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

              Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

              Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

              De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

              Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

              Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

              De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

              Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

              De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

              De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

              Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

              Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

              Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

              Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

              De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

              Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

              Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

              In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

              Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                  De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                  De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                  Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                  Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                  Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                  Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                  Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                  De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                  ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                  Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                  De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                  1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                  Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                  Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                  Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                  GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                  Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                  Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                  Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                  Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                  Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                  Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                  Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                  Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                  Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                  De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                  Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                  Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                  Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                  De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                  Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                  De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                  Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                  De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                  Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                  Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                  Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                  Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                  Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                  Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                  Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                  De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                  Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                  Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                  De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                  Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                  De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                  De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                  Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                  Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                  Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                  Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                  De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                  Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                  Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                  In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                  Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                      De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                      De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                      Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                      Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                      Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                      Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                      Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                      De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                      ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                      Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                      De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                      1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                      Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                      Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                      Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                      GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                      Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                      Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                      Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                      Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                      Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                      Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                      Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                      Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                      Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                      De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                      Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                      Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                      Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                      De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                      Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                      De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                      Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                      De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                      Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                      Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                      Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                      Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                      Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                      Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                      Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                      De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                      Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                      Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                      De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                      Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                      De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                      De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                      Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                      Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                      Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                      Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                      De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                      Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                      Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                      In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                      Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                          De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                          De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                          Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                          Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                          Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                          Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                          Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                          De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                          ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                          Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                          De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                          1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                          Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                          Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                          Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                          GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                          Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                          Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                          Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                          Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                          Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                          Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                          Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                          Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                          Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                          De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                          Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                          Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                          Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                          De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                          Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                          De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                          Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                          De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                          Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                          Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                          Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                          Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                          Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                          Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                          Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                          De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                          Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                          Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                          De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                          Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                          De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                          De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                          Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                          Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                          Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                          Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                          De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                          Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                          Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                          In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                          Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                              De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                              De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                              Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                              Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                              Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                              Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                              Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                              De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                              ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                              Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                              De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                              1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                              Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                              Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                              Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                              GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                              Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                              Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                              Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                              Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                              Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                              Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                              Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                              Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                              Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                              De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                              Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                              Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                              Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                              De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                              Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                              De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                              Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                              De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                              Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                              Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                              Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                              Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                              Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                              Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                              Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                              De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                              Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                              Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                              De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                              Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                              De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                              De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                              Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                              Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                              Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                              Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                              De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                              Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                              Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                              In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                              Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                                  De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                                  De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                                  Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                                  Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                                  Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                                  Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                                  Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                                  De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                                  ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                                  Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                                  De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                                  1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                                  Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                                  Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                                  Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                                  GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                                  Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                                  Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                                  Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                                  Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                                  Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                                  Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                                  Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                                  Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                                  Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                                  De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                                  Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                                  Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                                  Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                                  De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                                  Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                                  De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                                  Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                                  De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                                  Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                                  Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                                  Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                                  Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                                  Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                                  Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                                  Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                                  De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                                  Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                                  Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                                  De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                                  Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                                  De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                                  De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                                  Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                                  Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                                  Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                                  Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                                  De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                                  Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                                  Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                                  In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                                  Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                                      De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                                      De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                                      Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                                      Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                                      Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                                      Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                                      Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                                      De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                                      ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                                      Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                                      De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                                      1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                                      Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                                      Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                                      Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                                      GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                                      Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                                      Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                                      Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                                      Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                                      Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                                      Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                                      Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                                      Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                                      Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                                      De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                                      Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                                      Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                                      Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                                      De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                                      Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                                      De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                                      Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                                      De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                                      Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                                      Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                                      Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                                      Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                                      Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                                      Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                                      Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                                      De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                                      Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                                      Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                                      De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                                      Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                                      De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                                      De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                                      Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                                      Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                                      Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                                      Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                                      De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                                      Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                                      Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                                      In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                                      Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                                          De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                                          De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                                          Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                                          Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                                          Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                                          Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                                          Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                                          De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                                          ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                                          Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                                          De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                                          1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                                          Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                                          Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                                          Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                                          GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                                          Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                                          Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                                          Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                                          Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                                          Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                                          Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                                          Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                                          Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                                          Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                                          De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                                          Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                                          Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                                          Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                                          De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                                          Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                                          De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                                          Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                                          De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                                          Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                                          Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                                          Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                                          Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                                          Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                                          Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                                          Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                                          De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                                          Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                                          Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                                          De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                                          Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                                          De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                                          De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                                          Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                                          Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                                          Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                                          Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                                          De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                                          Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                                          Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                                          In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                                          Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                                              De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                                              De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                                              Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                                              Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                                              Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                                              Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                                              Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                                              De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                                              ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                                              Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                                              De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                                              1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                                              Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                                              Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                                              Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                                              GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                                              Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                                              Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                                              Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                                              Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                                              Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                                              Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                                              Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                                              Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                                              Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                                              De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                                              Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                                              Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                                              Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                                              De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                                              Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                                              De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                                              Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                                              De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                                              Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                                              Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                                              Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                                              Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                                              Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                                              Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                                              Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                                              De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                                              Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                                              Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                                              De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                                              Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                                              De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                                              De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                                              Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                                              Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                                              Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                                              Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                                              De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                                              Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                                              Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                                              In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                                              Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                                                  De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                                                  De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                                                  Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                                                  Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                                                  Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                                                  Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                                                  Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                                                  De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                                                  ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                                                  Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                                                  De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                                                  1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                                                  Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                                                  Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                                                  Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                                                  GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                                                  Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                                                  Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                                                  Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                                                  Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                                                  Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                                                  Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                                                  Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                                                  Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                                                  Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                                                  De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                                                  Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                                                  Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                                                  Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                                                  De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                                                  Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                                                  De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                                                  Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                                                  De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                                                  Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                                                  Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                                                  Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                                                  Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                                                  Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                                                  Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                                                  Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                                                  De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                                                  Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                                                  Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                                                  De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                                                  Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                                                  De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                                                  De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                                                  Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                                                  Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                                                  Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                                                  Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                                                  De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                                                  Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                                                  Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                                                  In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                                                  Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                                                      De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                                                      De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                                                      Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                                                      Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                                                      Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                                                      Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                                                      Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                                                      De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                                                      ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                                                      Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                                                      De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                                                      1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                                                      Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                                                      Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                                                      Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                                                      GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                                                      Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                                                      Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                                                      Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                                                      Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                                                      Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                                                      Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                                                      Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                                                      Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                                                      Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                                                      De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                                                      Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                                                      Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                                                      Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                                                      De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                                                      Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                                                      De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                                                      Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                                                      De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                                                      Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                                                      Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                                                      Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                                                      Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                                                      Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                                                      Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                                                      Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                                                      De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                                                      Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                                                      Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                                                      De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                                                      Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                                                      De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                                                      De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                                                      Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                                                      Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                                                      Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                                                      Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                                                      De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                                                      Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                                                      Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                                                      In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                                                      Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                                                          De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                                                          De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                                                          Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                                                          Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                                                          Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                                                          Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                                                          Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                                                          De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                                                          ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                                                          Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                                                          De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                                                          1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                                                          Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                                                          Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                                                          Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                                                          GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                                                          Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                                                          Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                                                          Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                                                          Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                                                          Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                                                          Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                                                          Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                                                          Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                                                          Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                                                          De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                                                          Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                                                          Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                                                          Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                                                          De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                                                          Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                                                          De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                                                          Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                                                          De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                                                          Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                                                          Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                                                          Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                                                          Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                                                          Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                                                          Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                                                          Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                                                          De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                                                          Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                                                          Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                                                          De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                                                          Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                                                          De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                                                          De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                                                          Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                                                          Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                                                          Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                                                          Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                                                          De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                                                          Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                                                          Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                                                          In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                                                          Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                                                              De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                                                              De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                                                              Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                                                              Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                                                              Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                                                              Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                                                              Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                                                              De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                                                              ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                                                              Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                                                              De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                                                              1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                                                              Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                                                              Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                                                              Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                                                              GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                                                              Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                                                              Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                                                              Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                                                              Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                                                              Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                                                              Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                                                              Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                                                              Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                                                              Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                                                              De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                                                              Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                                                              Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                                                              Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                                                              De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                                                              Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                                                              De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                                                              Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                                                              De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                                                              Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                                                              Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                                                              Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                                                              Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                                                              Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                                                              Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                                                              Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                                                              De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                                                              Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                                                              Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                                                              De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                                                              Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                                                              De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                                                              De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                                                              Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                                                              Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                                                              Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                                                              Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                                                              De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                                                              Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                                                              Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                                                              In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                                                              Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                                                                  De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                                                                  De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                                                                  Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                                                                  Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                                                                  Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                                                                  Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                                                                  Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                                                                  De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                                                                  ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                                                                  Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                                                                  De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                                                                  1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                                                                  Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                                                                  Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                                                                  Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                                                                  GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                                                                  Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                                                                  Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                                                                  Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                                                                  Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                                                                  Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                                                                  Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                                                                  Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                                                                  Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                                                                  Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                                                                  De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                                                                  Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                                                                  Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                                                                  Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                                                                  De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                                                                  Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                                                                  De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                                                                  Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                                                                  De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                                                                  Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                                                                  Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                                                                  Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                                                                  Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                                                                  Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                                                                  Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                                                                  Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                                                                  De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                                                                  Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                                                                  Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                                                                  De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                                                                  Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                                                                  De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                                                                  De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                                                                  Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                                                                  Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                                                                  Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                                                                  Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                                                                  De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                                                                  Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                                                                  Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                                                                  In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                                                                  Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                                                                      De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                                                                      De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                                                                      Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                                                                      Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                                                                      Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                                                                      Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                                                                      Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                                                                      De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                                                                      ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                                                                      Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                                                                      De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                                                                      1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                                                                      Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                                                                      Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                                                                      Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                                                                      GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                                                                      Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                                                                      Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                                                                      Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                                                                      Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                                                                      Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                                                                      Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                                                                      Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                                                                      Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                                                                      Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                                                                      De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                                                                      Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                                                                      Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                                                                      Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                                                                      De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                                                                      Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                                                                      De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                                                                      Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                                                                      De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                                                                      Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                                                                      Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                                                                      Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                                                                      Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                                                                      Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                                                                      Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                                                                      Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                                                                      De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                                                                      Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                                                                      Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                                                                      De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                                                                      Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                                                                      De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                                                                      De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                                                                      Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                                                                      Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                                                                      Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                                                                      Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                                                                      De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                                                                      Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                                                                      Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                                                                      In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                                                                      Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                                                                          De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                                                                          De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                                                                          Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                                                                          Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                                                                          Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                                                                          Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                                                                          Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                                                                          De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                                                                          ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                                                                          Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                                                                          De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                                                                          1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                                                                          Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                                                                          Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                                                                          Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                                                                          GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                                                                          Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                                                                          Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                                                                          Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                                                                          Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                                                                          Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                                                                          Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                                                                          Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                                                                          Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                                                                          Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                                                                          De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                                                                          Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                                                                          Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                                                                          Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                                                                          De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                                                                          Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                                                                          De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                                                                          Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                                                                          De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                                                                          Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                                                                          Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                                                                          Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                                                                          Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                                                                          Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                                                                          Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                                                                          Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                                                                          De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                                                                          Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                                                                          Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                                                                          De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                                                                          Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                                                                          De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                                                                          De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                                                                          Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                                                                          Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                                                                          Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                                                                          Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                                                                          De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                                                                          Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                                                                          Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                                                                          In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                                                                          Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                                                                              De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                                                                              De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                                                                              Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                                                                              Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                                                                              Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                                                                              Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                                                                              Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                                                                              De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                                                                              ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                                                                              Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                                                                              De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                                                                              1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                                                                              Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                                                                              Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                                                                              Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                                                                              GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                                                                              Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                                                                              Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                                                                              Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                                                                              Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                                                                              Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                                                                              Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                                                                              Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                                                                              Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                                                                              Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                                                                              De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                                                                              Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                                                                              Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                                                                              Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                                                                              De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                                                                              Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                                                                              De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                                                                              Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                                                                              De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                                                                              Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                                                                              Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                                                                              Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                                                                              Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                                                                              Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                                                                              Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                                                                              Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                                                                              De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                                                                              Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                                                                              Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                                                                              De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                                                                              Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                                                                              De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                                                                              De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                                                                              Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                                                                              Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                                                                              Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                                                                              Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                                                                              De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                                                                              Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                                                                              Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                                                                              In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                                                                              Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                                                                                  De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                                                                                  De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                                                                                  Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                                                                                  Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                                                                                  Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                                                                                  Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                                                                                  Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                                                                                  De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                                                                                  ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                                                                                  Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                                                                                  De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                                                                                  1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                                                                                  Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                                                                                  Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                                                                                  Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                                                                                  GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                                                                                  Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                                                                                  Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                                                                                  Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                                                                                  Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                                                                                  Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                                                                                  Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                                                                                  Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                                                                                  Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                                                                                  Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                                                                                  De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                                                                                  Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                                                                                  Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                                                                                  Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                                                                                  De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                                                                                  Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                                                                                  De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                                                                                  Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                                                                                  De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                                                                                  Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                                                                                  Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                                                                                  Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                                                                                  Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                                                                                  Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                                                                                  Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                                                                                  Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                                                                                  De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                                                                                  Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                                                                                  Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                                                                                  De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                                                                                  Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                                                                                  De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                                                                                  De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                                                                                  Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                                                                                  Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                                                                                  Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                                                                                  Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                                                                                  De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                                                                                  Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                                                                                  Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                                                                                  In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                                                                                  Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                                                                                      De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                                                                                      De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                                                                                      Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                                                                                      Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                                                                                      Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                                                                                      Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                                                                                      Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                                                                                      De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                                                                                      ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                                                                                      Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                                                                                      De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                                                                                      1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                                                                                      Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                                                                                      Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                                                                                      Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                                                                                      GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                                                                                      Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                                                                                      Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                                                                                      Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                                                                                      Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                                                                                      Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                                                                                      Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                                                                                      Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                                                                                      Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                                                                                      Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                                                                                      De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                                                                                      Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                                                                                      Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                                                                                      Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                                                                                      De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                                                                                      Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                                                                                      De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                                                                                      Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                                                                                      De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                                                                                      Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                                                                                      Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                                                                                      Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                                                                                      Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                                                                                      Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                                                                                      Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                                                                                      Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                                                                                      De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                                                                                      Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                                                                                      Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                                                                                      De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                                                                                      Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                                                                                      De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                                                                                      De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                                                                                      Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                                                                                      Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                                                                                      Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                                                                                      Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                                                                                      De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                                                                                      Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                                                                                      Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                                                                                      In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                                                                                      Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                                                                                          De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                                                                                          De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                                                                                          Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                                                                                          Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                                                                                          Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                                                                                          Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                                                                                          Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                                                                                          De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                                                                                          ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                                                                                          Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                                                                                          De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                                                                                          1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                                                                                          Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                                                                                          Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                                                                                          Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                                                                                          GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                                                                                          Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                                                                                          Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                                                                                          Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                                                                                          Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                                                                                          Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                                                                                          Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                                                                                          Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                                                                                          Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                                                                                          Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                                                                                          De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                                                                                          Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                                                                                          Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                                                                                          Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                                                                                          De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                                                                                          Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                                                                                          De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                                                                                          Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                                                                                          De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                                                                                          Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                                                                                          Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                                                                                          Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                                                                                          Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                                                                                          Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                                                                                          Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                                                                                          Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                                                                                          De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                                                                                          Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                                                                                          Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                                                                                          De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                                                                                          Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                                                                                          De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                                                                                          De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                                                                                          Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                                                                                          Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                                                                                          Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                                                                                          Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                                                                                          De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                                                                                          Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                                                                                          Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                                                                                          In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                                                                                          Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                                                                                              De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                                                                                              De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                                                                                              Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                                                                                              Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                                                                                              Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                                                                                              Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                                                                                              Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                                                                                              De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                                                                                              ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                                                                                              Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                                                                                              De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                                                                                              1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                                                                                              Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                                                                                              Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                                                                                              Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                                                                                              GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                                                                                              Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                                                                                              Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                                                                                              Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                                                                                              Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                                                                                              Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                                                                                              Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                                                                                              Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                                                                                              Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                                                                                              Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                                                                                              De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                                                                                              Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                                                                                              Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                                                                                              Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                                                                                              De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                                                                                              Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                                                                                              De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                                                                                              Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                                                                                              De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                                                                                              Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                                                                                              Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                                                                                              Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                                                                                              Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                                                                                              Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                                                                                              Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                                                                                              Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                                                                                              De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                                                                                              Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                                                                                              Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                                                                                              De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                                                                                              Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                                                                                              De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                                                                                              De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                                                                                              Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                                                                                              Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                                                                                              Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                                                                                              Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                                                                                              De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                                                                                              Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                                                                                              Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                                                                                              In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                                                                                              Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                                                                                                  De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                                                                                                  De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                                                                                                  Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                                                                                                  Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                                                                                                  Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                                                                                                  Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                                                                                                  Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                                                                                                  De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                                                                                                  ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                                                                                                  Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                                                                                                  De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                                                                                                  1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                                                                                                  Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                                                                                                  Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                                                                                                  Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                                                                                                  GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                                                                                                  Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                                                                                                  Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                                                                                                  Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                                                                                                  Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                                                                                                  Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                                                                                                  Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                                                                                                  Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                                                                                                  Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                                                                                                  Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                                                                                                  De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                                                                                                  Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                                                                                                  Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                                                                                                  Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                                                                                                  De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                                                                                                  Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                                                                                                  De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                                                                                                  Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                                                                                                  De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                                                                                                  Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                                                                                                  Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                                                                                                  Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                                                                                                  Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                                                                                                  Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                                                                                                  Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                                                                                                  Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                                                                                                  De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                                                                                                  Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                                                                                                  Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                                                                                                  De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                                                                                                  Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                                                                                                  De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                                                                                                  De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                                                                                                  Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                                                                                                  Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                                                                                                  Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                                                                                                  Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                                                                                                  De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                                                                                                  Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                                                                                                  Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                                                                                                  In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                                                                                                  Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                                                                                                      De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                                                                                                      De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                                                                                                      Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                                                                                                      Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                                                                                                      Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                                                                                                      Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                                                                                                      Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                                                                                                      De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                                                                                                      ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                                                                                                      Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                                                                                                      De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                                                                                                      1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                                                                                                      Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                                                                                                      Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                                                                                                      Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                                                                                                      GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                                                                                                      Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                                                                                                      Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                                                                                                      Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                                                                                                      Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                                                                                                      Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                                                                                                      Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                                                                                                      Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                                                                                                      Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                                                                                                      Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                                                                                                      De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                                                                                                      Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                                                                                                      Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                                                                                                      Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                                                                                                      De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                                                                                                      Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                                                                                                      De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                                                                                                      Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                                                                                                      De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                                                                                                      Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                                                                                                      Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                                                                                                      Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                                                                                                      Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                                                                                                      Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                                                                                                      Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                                                                                                      Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                                                                                                      De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                                                                                                      Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                                                                                                      Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                                                                                                      De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                                                                                                      Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                                                                                                      De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                                                                                                      De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                                                                                                      Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                                                                                                      Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                                                                                                      Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                                                                                                      Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                                                                                                      De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                                                                                                      Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                                                                                                      Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                                                                                                      In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                                                                                                      Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                                                                                                          De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                                                                                                          De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                                                                                                          Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                                                                                                          Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                                                                                                          Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                                                                                                          Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                                                                                                          Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                                                                                                          De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                                                                                                          ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                                                                                                          Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                                                                                                          De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                                                                                                          1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                                                                                                          Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                                                                                                          Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                                                                                                          Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                                                                                                          GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                                                                                                          Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                                                                                                          Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                                                                                                          Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                                                                                                          Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                                                                                                          Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                                                                                                          Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                                                                                                          Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                                                                                                          Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                                                                                                          Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                                                                                                          De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                                                                                                          Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                                                                                                          Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                                                                                                          Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                                                                                                          De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                                                                                                          Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                                                                                                          De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                                                                                                          Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                                                                                                          De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                                                                                                          Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                                                                                                          Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                                                                                                          Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                                                                                                          Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                                                                                                          Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                                                                                                          Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                                                                                                          Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                                                                                                          De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                                                                                                          Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                                                                                                          Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                                                                                                          De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                                                                                                          Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                                                                                                          De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                                                                                                          De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                                                                                                          Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                                                                                                          Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                                                                                                          Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                                                                                                          Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                                                                                                          De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                                                                                                          Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                                                                                                          Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                                                                                                          In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                                                                                                          Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                                                                                                              De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                                                                                                              De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                                                                                                              Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                                                                                                              Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                                                                                                              Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                                                                                                              Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                                                                                                              Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                                                                                                              De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                                                                                                              ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                                                                                                              Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                                                                                                              De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                                                                                                              1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                                                                                                              Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                                                                                                              Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                                                                                                              Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                                                                                                              GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                                                                                                              Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                                                                                                              Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                                                                                                              Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                                                                                                              Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                                                                                                              Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                                                                                                              Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                                                                                                              Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                                                                                                              Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                                                                                                              Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                                                                                                              De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                                                                                                              Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                                                                                                              Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                                                                                                              Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                                                                                                              De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                                                                                                              Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                                                                                                              De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                                                                                                              Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                                                                                                              De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                                                                                                              Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                                                                                                              Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                                                                                                              Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                                                                                                              Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                                                                                                              Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                                                                                                              Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                                                                                                              Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                                                                                                              De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                                                                                                              Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                                                                                                              Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                                                                                                              De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                                                                                                              Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                                                                                                              De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                                                                                                              De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                                                                                                              Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                                                                                                              Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                                                                                                              Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                                                                                                              Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                                                                                                              De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                                                                                                              Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                                                                                                              Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                                                                                                              In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                                                                                                              Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                                                                                                                  De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                                                                                                                  De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                                                                                                                  Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                                                                                                                  Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                                                                                                                  Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                                                                                                                  Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                                                                                                                  Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                                                                                                                  De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                                                                                                                  ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                                                                                                                  Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                                                                                                                  De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                                                                                                                  1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                                                                                                                  Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                                                                                                                  Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                                                                                                                  Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                                                                                                                  GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                                                                                                                  Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                                                                                                                  Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                                                                                                                  Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                                                                                                                  Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                                                                                                                  Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                                                                                                                  Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                                                                                                                  Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                                                                                                                  Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                                                                                                                  Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                                                                                                                  De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                                                                                                                  Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                                                                                                                  Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                                                                                                                  Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                                                                                                                  De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                                                                                                                  Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                                                                                                                  De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                                                                                                                  Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                                                                                                                  De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                                                                                                                  Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                                                                                                                  Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                                                                                                                  Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                                                                                                                  Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                                                                                                                  Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                                                                                                                  Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                                                                                                                  Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                                                                                                                  De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                                                                                                                  Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                                                                                                                  Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                                                                                                                  De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                                                                                                                  Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                                                                                                                  De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                                                                                                                  De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                                                                                                                  Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                                                                                                                  Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                                                                                                                  Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                                                                                                                  Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                                                                                                                  De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                                                                                                                  Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                                                                                                                  Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                                                                                                                  In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                                                                                                                  Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                                                                                                                      De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                                                                                                                      De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                                                                                                                      Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                                                                                                                      Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                                                                                                                      Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                                                                                                                      Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                                                                                                                      Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                                                                                                                      De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                                                                                                                      ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                                                                                                                      Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                                                                                                                      De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                                                                                                                      1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                                                                                                                      Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                                                                                                                      Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                                                                                                                      Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                                                                                                                      GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                                                                                                                      Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                                                                                                                      Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                                                                                                                      Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                                                                                                                      Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                                                                                                                      Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                                                                                                                      Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                                                                                                                      Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                                                                                                                      Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                                                                                                                      Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                                                                                                                      De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                                                                                                                      Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                                                                                                                      Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                                                                                                                      Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                                                                                                                      De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                                                                                                                      Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                                                                                                                      De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                                                                                                                      Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                                                                                                                      De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                                                                                                                      Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                                                                                                                      Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                                                                                                                      Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                                                                                                                      Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                                                                                                                      Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                                                                                                                      Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                                                                                                                      Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                                                                                                                      De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                                                                                                                      Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                                                                                                                      Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                                                                                                                      De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                                                                                                                      Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                                                                                                                      De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                                                                                                                      De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                                                                                                                      Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                                                                                                                      Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                                                                                                                      Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                                                                                                                      Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                                                                                                                      De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                                                                                                                      Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                                                                                                                      Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                                                                                                                      In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                                                                                                                      Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                                                                                                                          De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                                                                                                                          De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                                                                                                                          Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                                                                                                                          Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                                                                                                                          Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                                                                                                                          Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                                                                                                                          Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                                                                                                                          De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                                                                                                                          ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                                                                                                                          Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                                                                                                                          De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                                                                                                                          1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                                                                                                                          Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                                                                                                                          Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                                                                                                                          Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                                                                                                                          GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                                                                                                                          Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                                                                                                                          Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                                                                                                                          Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                                                                                                                          Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                                                                                                                          Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                                                                                                                          Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                                                                                                                          Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                                                                                                                          Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                                                                                                                          Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                                                                                                                          De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                                                                                                                          Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                                                                                                                          Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                                                                                                                          Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                                                                                                                          De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                                                                                                                          Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                                                                                                                          De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                                                                                                                          Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                                                                                                                          De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                                                                                                                          Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                                                                                                                          Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                                                                                                                          Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                                                                                                                          Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                                                                                                                          Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                                                                                                                          Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                                                                                                                          Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                                                                                                                          De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                                                                                                                          Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                                                                                                                          Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                                                                                                                          De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                                                                                                                          Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                                                                                                                          De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                                                                                                                          De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                                                                                                                          Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                                                                                                                          Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                                                                                                                          Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                                                                                                                          Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                                                                                                                          De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                                                                                                                          Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                                                                                                                          Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                                                                                                                          In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                                                                                                                          Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                                                                                                                              De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                                                                                                                              De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                                                                                                                              Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                                                                                                                              Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                                                                                                                              Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                                                                                                                              Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                                                                                                                              Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                                                                                                                              De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                                                                                                                              ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                                                                                                                              Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                                                                                                                              De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                                                                                                                              1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                                                                                                                              Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                                                                                                                              Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                                                                                                                              Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                                                                                                                              GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                                                                                                                              Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                                                                                                                              Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                                                                                                                              Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                                                                                                                              Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                                                                                                                              Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                                                                                                                              Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                                                                                                                              Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                                                                                                                              Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                                                                                                                              Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                                                                                                                              De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                                                                                                                              Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                                                                                                                              Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                                                                                                                              Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                                                                                                                              De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                                                                                                                              Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                                                                                                                              De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                                                                                                                              Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                                                                                                                              De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                                                                                                                              Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                                                                                                                              Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                                                                                                                              Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                                                                                                                              Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                                                                                                                              Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                                                                                                                              Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                                                                                                                              Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                                                                                                                              De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                                                                                                                              Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                                                                                                                              Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                                                                                                                              De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                                                                                                                              Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                                                                                                                              De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                                                                                                                              De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                                                                                                                              Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                                                                                                                              Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                                                                                                                              Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                                                                                                                              Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                                                                                                                              De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                                                                                                                              Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                                                                                                                              Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                                                                                                                              In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                                                                                                                              Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                                                                                                                                  De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                                                                                                                                  De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                                                                                                                                  Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                                                                                                                                  Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                                                                                                                                  Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                                                                                                                                  Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                                                                                                                                  Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                                                                                                                                  De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                                                                                                                                  ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                                                                                                                                  Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                                                                                                                                  De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                                                                                                                                  1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                                                                                                                                  Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                                                                                                                                  Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                                                                                                                                  Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                                                                                                                                  GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                                                                                                                                  Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                                                                                                                                  Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                                                                                                                                  Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                                                                                                                                  Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                                                                                                                                  Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                                                                                                                                  Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                                                                                                                                  Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                                                                                                                                  Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                                                                                                                                  Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                                                                                                                                  De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                                                                                                                                  Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                                                                                                                                  Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                                                                                                                                  Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                                                                                                                                  De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                                                                                                                                  Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                                                                                                                                  De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                                                                                                                                  Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                                                                                                                                  De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                                                                                                                                  Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                                                                                                                                  Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                                                                                                                                  Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                                                                                                                                  Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                                                                                                                                  Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                                                                                                                                  Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                                                                                                                                  Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                                                                                                                                  De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                                                                                                                                  Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                                                                                                                                  Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                                                                                                                                  De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                                                                                                                                  Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                                                                                                                                  De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                                                                                                                                  De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                                                                                                                                  Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                                                                                                                                  Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                                                                                                                                  Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                                                                                                                                  Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                                                                                                                                  De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                                                                                                                                  Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                                                                                                                                  Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                                                                                                                                  In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                                                                                                                                  Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                                                                                                                                      De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                                                                                                                                      De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                                                                                                                                      Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                                                                                                                                      Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                                                                                                                                      Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                                                                                                                                      Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                                                                                                                                      Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                                                                                                                                      De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                                                                                                                                      ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                                                                                                                                      Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                                                                                                                                      De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                                                                                                                                      1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                                                                                                                                      Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                                                                                                                                      Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                                                                                                                                      Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                                                                                                                                      GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                                                                                                                                      Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                                                                                                                                      Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                                                                                                                                      Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                                                                                                                                      Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                                                                                                                                      Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                                                                                                                                      Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                                                                                                                                      Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                                                                                                                                      Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                                                                                                                                      Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                                                                                                                                      De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                                                                                                                                      Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                                                                                                                                      Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                                                                                                                                      Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                                                                                                                                      De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                                                                                                                                      Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                                                                                                                                      De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                                                                                                                                      Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                                                                                                                                      De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                                                                                                                                      Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                                                                                                                                      Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                                                                                                                                      Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                                                                                                                                      Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                                                                                                                                      Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                                                                                                                                      Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                                                                                                                                      Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                                                                                                                                      De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                                                                                                                                      Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                                                                                                                                      Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                                                                                                                                      De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                                                                                                                                      Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                                                                                                                                      De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                                                                                                                                      De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                                                                                                                                      Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                                                                                                                                      Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                                                                                                                                      Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                                                                                                                                      Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                                                                                                                                      De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                                                                                                                                      Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                                                                                                                                      Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                                                                                                                                      In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                                                                                                                                      Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                                                                                                                                          De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                                                                                                                                          De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                                                                                                                                          Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                                                                                                                                          Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                                                                                                                                          Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                                                                                                                                          Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                                                                                                                                          Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                                                                                                                                          De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                                                                                                                                          ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                                                                                                                                          Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                                                                                                                                          De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                                                                                                                                          1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                                                                                                                                          Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                                                                                                                                          Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                                                                                                                                          Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                                                                                                                                          GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                                                                                                                                          Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                                                                                                                                          Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                                                                                                                                          Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                                                                                                                                          Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                                                                                                                                          Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                                                                                                                                          Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                                                                                                                                          Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                                                                                                                                          Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                                                                                                                                          Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                                                                                                                                          De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                                                                                                                                          Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                                                                                                                                          Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                                                                                                                                          Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                                                                                                                                          De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                                                                                                                                          Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                                                                                                                                          De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                                                                                                                                          Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                                                                                                                                          De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                                                                                                                                          Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                                                                                                                                          Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                                                                                                                                          Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                                                                                                                                          Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                                                                                                                                          Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                                                                                                                                          Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                                                                                                                                          Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                                                                                                                                          De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                                                                                                                                          Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                                                                                                                                          Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                                                                                                                                          De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                                                                                                                                          Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                                                                                                                                          De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                                                                                                                                          De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                                                                                                                                          Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                                                                                                                                          Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                                                                                                                                          Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                                                                                                                                          Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                                                                                                                                          De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                                                                                                                                          Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                                                                                                                                          Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                                                                                                                                          In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                                                                                                                                          Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                                                                                                                                              De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                                                                                                                                              De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                                                                                                                                              Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                                                                                                                                              Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                                                                                                                                              Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                                                                                                                                              Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                                                                                                                                              Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                                                                                                                                              De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                                                                                                                                              ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                                                                                                                                              Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                                                                                                                                              De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                                                                                                                                              1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                                                                                                                                              Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                                                                                                                                              Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                                                                                                                                              Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                                                                                                                                              GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                                                                                                                                              Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                                                                                                                                              Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                                                                                                                                              Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                                                                                                                                              Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                                                                                                                                              Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                                                                                                                                              Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                                                                                                                                              Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                                                                                                                                              Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                                                                                                                                              Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                                                                                                                                              De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                                                                                                                                              Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                                                                                                                                              Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                                                                                                                                              Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                                                                                                                                              De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                                                                                                                                              Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                                                                                                                                              De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                                                                                                                                              Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                                                                                                                                              De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                                                                                                                                              Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                                                                                                                                              Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                                                                                                                                              Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                                                                                                                                              Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                                                                                                                                              Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                                                                                                                                              Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                                                                                                                                              Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                                                                                                                                              De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                                                                                                                                              Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                                                                                                                                              Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                                                                                                                                              De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                                                                                                                                              Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                                                                                                                                              De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                                                                                                                                              De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                                                                                                                                              Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                                                                                                                                              Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                                                                                                                                              Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                                                                                                                                              Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                                                                                                                                              De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                                                                                                                                              Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                                                                                                                                              Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                                                                                                                                              In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                                                                                                                                              Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                                                                                                                                                  De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                                                                                                                                                  De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                                                                                                                                                  Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                                                                                                                                                  Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                                                                                                                                                  Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                                                                                                                                                  Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                                                                                                                                                  Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                                                                                                                                                  De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                                                                                                                                                  ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                                                                                                                                                  Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                                                                                                                                                  De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                                                                                                                                                  1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                                                                                                                                                  Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                                                                                                                                                  Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                                                                                                                                                  Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                                                                                                                                                  GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                                                                                                                                                  Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                                                                                                                                                  Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                                                                                                                                                  Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                                                                                                                                                  Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                                                                                                                                                  Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                                                                                                                                                  Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                                                                                                                                                  Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                                                                                                                                                  Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                                                                                                                                                  Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                                                                                                                                                  De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                                                                                                                                                  Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                                                                                                                                                  Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                                                                                                                                                  Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                                                                                                                                                  De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                                                                                                                                                  Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                                                                                                                                                  De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                                                                                                                                                  Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                                                                                                                                                  De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                                                                                                                                                  Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                                                                                                                                                  Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                                                                                                                                                  Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                                                                                                                                                  Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                                                                                                                                                  Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                                                                                                                                                  Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                                                                                                                                                  Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                                                                                                                                                  De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                                                                                                                                                  Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                                                                                                                                                  Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                                                                                                                                                  De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                                                                                                                                                  Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                                                                                                                                                  De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                                                                                                                                                  De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                                                                                                                                                  Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                                                                                                                                                  Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                                                                                                                                                  Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                                                                                                                                                  Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                                                                                                                                                  De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                                                                                                                                                  Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                                                                                                                                                  Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                                                                                                                                                  In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                                                                                                                                                  Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                                                                                                                                                      De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                                                                                                                                                      De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                                                                                                                                                      Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                                                                                                                                                      Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                                                                                                                                                      Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                                                                                                                                                      Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                                                                                                                                                      Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                                                                                                                                                      De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                                                                                                                                                      ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                                                                                                                                                      Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                                                                                                                                                      De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                                                                                                                                                      1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                                                                                                                                                      Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                                                                                                                                                      Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                                                                                                                                                      Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                                                                                                                                                      GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                                                                                                                                                      Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                                                                                                                                                      Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                                                                                                                                                      Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                                                                                                                                                      Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                                                                                                                                                      Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                                                                                                                                                      Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                                                                                                                                                      Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                                                                                                                                                      Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                                                                                                                                                      Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                                                                                                                                                      De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                                                                                                                                                      Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                                                                                                                                                      Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                                                                                                                                                      Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                                                                                                                                                      De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                                                                                                                                                      Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                                                                                                                                                      De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                                                                                                                                                      Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                                                                                                                                                      De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                                                                                                                                                      Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                                                                                                                                                      Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                                                                                                                                                      Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                                                                                                                                                      Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                                                                                                                                                      Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                                                                                                                                                      Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                                                                                                                                                      Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                                                                                                                                                      De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                                                                                                                                                      Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                                                                                                                                                      Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                                                                                                                                                      De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                                                                                                                                                      Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                                                                                                                                                      De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                                                                                                                                                      De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                                                                                                                                                      Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                                                                                                                                                      Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                                                                                                                                                      Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                                                                                                                                                      Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                                                                                                                                                      De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                                                                                                                                                      Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                                                                                                                                                      Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                                                                                                                                                      In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                                                                                                                                                      Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                                                                                                                                                          De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                                                                                                                                                          De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                                                                                                                                                          Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                                                                                                                                                          Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                                                                                                                                                          Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                                                                                                                                                          Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                                                                                                                                                          Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                                                                                                                                                          De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                                                                                                                                                          ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                                                                                                                                                          Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                                                                                                                                                          De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                                                                                                                                                          1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                                                                                                                                                          Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                                                                                                                                                          Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                                                                                                                                                          Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                                                                                                                                                          GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                                                                                                                                                          Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                                                                                                                                                          Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                                                                                                                                                          Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                                                                                                                                                          Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                                                                                                                                                          Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                                                                                                                                                          Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                                                                                                                                                          Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                                                                                                                                                          Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                                                                                                                                                          Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                                                                                                                                                          De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                                                                                                                                                          Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                                                                                                                                                          Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                                                                                                                                                          Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                                                                                                                                                          De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                                                                                                                                                          Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                                                                                                                                                          De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                                                                                                                                                          Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                                                                                                                                                          De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                                                                                                                                                          Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                                                                                                                                                          Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                                                                                                                                                          Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                                                                                                                                                          Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                                                                                                                                                          Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                                                                                                                                                          Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                                                                                                                                                          Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                                                                                                                                                          De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                                                                                                                                                          Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                                                                                                                                                          Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                                                                                                                                                          De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                                                                                                                                                          Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                                                                                                                                                          De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                                                                                                                                                          De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                                                                                                                                                          Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                                                                                                                                                          Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                                                                                                                                                          Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                                                                                                                                                          Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                                                                                                                                                          De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                                                                                                                                                          Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                                                                                                                                                          Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                                                                                                                                                          In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                                                                                                                                                          Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                                                                                                                                                              De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                                                                                                                                                              De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                                                                                                                                                              Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                                                                                                                                                              Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                                                                                                                                                              Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                                                                                                                                                              Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                                                                                                                                                              Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                                                                                                                                                              De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                                                                                                                                                              ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                                                                                                                                                              Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                                                                                                                                                              De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                                                                                                                                                              1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                                                                                                                                                              Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                                                                                                                                                              Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                                                                                                                                                              Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                                                                                                                                                              GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                                                                                                                                                              Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                                                                                                                                                              Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                                                                                                                                                              Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                                                                                                                                                              Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                                                                                                                                                              Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                                                                                                                                                              Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                                                                                                                                                              Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                                                                                                                                                              Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                                                                                                                                                              Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                                                                                                                                                              De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                                                                                                                                                              Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                                                                                                                                                              Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                                                                                                                                                              Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                                                                                                                                                              De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                                                                                                                                                              Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                                                                                                                                                              De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                                                                                                                                                              Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                                                                                                                                                              De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                                                                                                                                                              Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                                                                                                                                                              Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                                                                                                                                                              Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                                                                                                                                                              Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                                                                                                                                                              Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                                                                                                                                                              Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                                                                                                                                                              Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                                                                                                                                                              De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                                                                                                                                                              Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                                                                                                                                                              Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                                                                                                                                                              De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                                                                                                                                                              Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                                                                                                                                                              De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                                                                                                                                                              De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                                                                                                                                                              Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                                                                                                                                                              Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                                                                                                                                                              Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                                                                                                                                                              Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                                                                                                                                                              De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                                                                                                                                                              Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                                                                                                                                                              Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                                                                                                                                                              In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                                                                                                                                                              Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                                                                                                                                                                  De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                                                                                                                                                                  De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                                                                                                                                                                  Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                                                                                                                                                                  Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                                                                                                                                                                  Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                                                                                                                                                                  Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                                                                                                                                                                  Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                                                                                                                                                                  De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                                                                                                                                                                  ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                                                                                                                                                                  Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                                                                                                                                                                  De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                                                                                                                                                                  1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                                                                                                                                                                  Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                                                                                                                                                                  Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                                                                                                                                                                  Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                                                                                                                                                                  GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                                                                                                                                                                  Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                                                                                                                                                                  Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                                                                                                                                                                  Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                                                                                                                                                                  Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                                                                                                                                                                  Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                                                                                                                                                                  Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                                                                                                                                                                  Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                                                                                                                                                                  Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                                                                                                                                                                  Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                                                                                                                                                                  De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                                                                                                                                                                  Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                                                                                                                                                                  Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                                                                                                                                                                  Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                                                                                                                                                                  De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                                                                                                                                                                  Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                                                                                                                                                                  De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                                                                                                                                                                  Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                                                                                                                                                                  De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                                                                                                                                                                  Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                                                                                                                                                                  Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                                                                                                                                                                  Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                                                                                                                                                                  Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                                                                                                                                                                  Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                                                                                                                                                                  Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                                                                                                                                                                  Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                                                                                                                                                                  De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                                                                                                                                                                  Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                                                                                                                                                                  Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                                                                                                                                                                  De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                                                                                                                                                                  Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                                                                                                                                                                  De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                                                                                                                                                                  De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                                                                                                                                                                  Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                                                                                                                                                                  Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                                                                                                                                                                  Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                                                                                                                                                                  Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                                                                                                                                                                  De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                                                                                                                                                                  Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                                                                                                                                                                  Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                                                                                                                                                                  In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                                                                                                                                                                  Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                                                                                                                                                                      De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                                                                                                                                                                      De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                                                                                                                                                                      Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                                                                                                                                                                      Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                                                                                                                                                                      Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                                                                                                                                                                      Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                                                                                                                                                                      Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                                                                                                                                                                      De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                                                                                                                                                                      ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                                                                                                                                                                      Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                                                                                                                                                                      De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                                                                                                                                                                      1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                                                                                                                                                                      Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                                                                                                                                                                      Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                                                                                                                                                                      Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                                                                                                                                                                      GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                                                                                                                                                                      Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                                                                                                                                                                      Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                                                                                                                                                                      Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                                                                                                                                                                      Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                                                                                                                                                                      Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                                                                                                                                                                      Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                                                                                                                                                                      Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                                                                                                                                                                      Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                                                                                                                                                                      Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                                                                                                                                                                      De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                                                                                                                                                                      Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                                                                                                                                                                      Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                                                                                                                                                                      Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                                                                                                                                                                      De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                                                                                                                                                                      Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                                                                                                                                                                      De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                                                                                                                                                                      Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                                                                                                                                                                      De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                                                                                                                                                                      Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                                                                                                                                                                      Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                                                                                                                                                                      Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                                                                                                                                                                      Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                                                                                                                                                                      Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                                                                                                                                                                      Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                                                                                                                                                                      Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                                                                                                                                                                      De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                                                                                                                                                                      Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                                                                                                                                                                      Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                                                                                                                                                                      De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                                                                                                                                                                      Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                                                                                                                                                                      De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                                                                                                                                                                      De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                                                                                                                                                                      Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                                                                                                                                                                      Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                                                                                                                                                                      Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                                                                                                                                                                      Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                                                                                                                                                                      De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                                                                                                                                                                      Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                                                                                                                                                                      Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                                                                                                                                                                      In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                                                                                                                                                                      Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                                                                                                                                                                          De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                                                                                                                                                                          De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                                                                                                                                                                          Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                                                                                                                                                                          Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                                                                                                                                                                          Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                                                                                                                                                                          Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                                                                                                                                                                          Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                                                                                                                                                                          De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                                                                                                                                                                          ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                                                                                                                                                                          Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                                                                                                                                                                          De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                                                                                                                                                                          1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                                                                                                                                                                          Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                                                                                                                                                                          Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                                                                                                                                                                          Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                                                                                                                                                                          GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                                                                                                                                                                          Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                                                                                                                                                                          Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                                                                                                                                                                          Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                                                                                                                                                                          Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                                                                                                                                                                          Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                                                                                                                                                                          Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                                                                                                                                                                          Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                                                                                                                                                                          Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                                                                                                                                                                          Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                                                                                                                                                                          De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                                                                                                                                                                          Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                                                                                                                                                                          Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                                                                                                                                                                          Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                                                                                                                                                                          De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                                                                                                                                                                          Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                                                                                                                                                                          De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                                                                                                                                                                          Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                                                                                                                                                                          De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                                                                                                                                                                          Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                                                                                                                                                                          Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                                                                                                                                                                          Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                                                                                                                                                                          Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                                                                                                                                                                          Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                                                                                                                                                                          Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                                                                                                                                                                          Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                                                                                                                                                                          De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                                                                                                                                                                          Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                                                                                                                                                                          Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                                                                                                                                                                          De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                                                                                                                                                                          Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                                                                                                                                                                          De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                                                                                                                                                                          De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                                                                                                                                                                          Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                                                                                                                                                                          Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                                                                                                                                                                          Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                                                                                                                                                                          Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                                                                                                                                                                          De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                                                                                                                                                                          Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                                                                                                                                                                          Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                                                                                                                                                                          In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                                                                                                                                                                          Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                                                                                                                                                                              De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                                                                                                                                                                              De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                                                                                                                                                                              Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                                                                                                                                                                              Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                                                                                                                                                                              Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                                                                                                                                                                              Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                                                                                                                                                                              Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                                                                                                                                                                              De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                                                                                                                                                                              ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                                                                                                                                                                              Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                                                                                                                                                                              De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                                                                                                                                                                              1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                                                                                                                                                                              Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                                                                                                                                                                              Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                                                                                                                                                                              Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                                                                                                                                                                              GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                                                                                                                                                                              Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                                                                                                                                                                              Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                                                                                                                                                                              Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                                                                                                                                                                              Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                                                                                                                                                                              Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                                                                                                                                                                              Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                                                                                                                                                                              Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                                                                                                                                                                              Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                                                                                                                                                                              Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                                                                                                                                                                              De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                                                                                                                                                                              Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                                                                                                                                                                              Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                                                                                                                                                                              Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                                                                                                                                                                              De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                                                                                                                                                                              Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                                                                                                                                                                              De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                                                                                                                                                                              Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                                                                                                                                                                              De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                                                                                                                                                                              Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                                                                                                                                                                              Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                                                                                                                                                                              Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                                                                                                                                                                              Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                                                                                                                                                                              Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                                                                                                                                                                              Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                                                                                                                                                                              Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                                                                                                                                                                              De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                                                                                                                                                                              Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                                                                                                                                                                              Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                                                                                                                                                                              De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                                                                                                                                                                              Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                                                                                                                                                                              De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                                                                                                                                                                              De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                                                                                                                                                                              Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                                                                                                                                                                              Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                                                                                                                                                                              Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                                                                                                                                                                              Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                                                                                                                                                                              De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                                                                                                                                                                              Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                                                                                                                                                                              Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                                                                                                                                                                              In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                                                                                                                                                                              Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                                                                                                                                                                                  De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                                                                                                                                                                                  De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                                                                                                                                                                                  Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                                                                                                                                                                                  Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                                                                                                                                                                                  Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                                                                                                                                                                                  Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                                                                                                                                                                                  Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                                                                                                                                                                                  De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                                                                                                                                                                                  ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                                                                                                                                                                                  Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                                                                                                                                                                                  De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                                                                                                                                                                                  1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                                                                                                                                                                                  Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                                                                                                                                                                                  Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                                                                                                                                                                                  Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                                                                                                                                                                                  GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                                                                                                                                                                                  Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                                                                                                                                                                                  Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                                                                                                                                                                                  Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                                                                                                                                                                                  Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                                                                                                                                                                                  Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                                                                                                                                                                                  Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                                                                                                                                                                                  Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                                                                                                                                                                                  Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                                                                                                                                                                                  Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                                                                                                                                                                                  De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                                                                                                                                                                                  Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                                                                                                                                                                                  Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                                                                                                                                                                                  Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                                                                                                                                                                                  De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                                                                                                                                                                                  Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                                                                                                                                                                                  De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                                                                                                                                                                                  Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                                                                                                                                                                                  De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                                                                                                                                                                                  Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                                                                                                                                                                                  Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                                                                                                                                                                                  Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                                                                                                                                                                                  Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                                                                                                                                                                                  Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                                                                                                                                                                                  Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                                                                                                                                                                                  Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                                                                                                                                                                                  De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                                                                                                                                                                                  Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                                                                                                                                                                                  Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                                                                                                                                                                                  De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                                                                                                                                                                                  Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                                                                                                                                                                                  De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                                                                                                                                                                                  De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                                                                                                                                                                                  Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                                                                                                                                                                                  Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                                                                                                                                                                                  Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                                                                                                                                                                                  Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                                                                                                                                                                                  De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                                                                                                                                                                                  Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                                                                                                                                                                                  Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                                                                                                                                                                                  In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                                                                                                                                                                                  Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                                                                                                                                                                                      De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                                                                                                                                                                                      De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                                                                                                                                                                                      Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                                                                                                                                                                                      Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                                                                                                                                                                                      Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                                                                                                                                                                                      Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                                                                                                                                                                                      Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                                                                                                                                                                                      De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                                                                                                                                                                                      ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                                                                                                                                                                                      Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                                                                                                                                                                                      De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                                                                                                                                                                                      1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                                                                                                                                                                                      Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                                                                                                                                                                                      Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                                                                                                                                                                                      Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                                                                                                                                                                                      GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                                                                                                                                                                                      Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                                                                                                                                                                                      Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                                                                                                                                                                                      Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                                                                                                                                                                                      Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                                                                                                                                                                                      Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                                                                                                                                                                                      Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                                                                                                                                                                                      Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                                                                                                                                                                                      Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                                                                                                                                                                                      Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                                                                                                                                                                                      De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                                                                                                                                                                                      Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                                                                                                                                                                                      Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                                                                                                                                                                                      Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                                                                                                                                                                                      De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                                                                                                                                                                                      Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                                                                                                                                                                                      De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                                                                                                                                                                                      Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                                                                                                                                                                                      De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                                                                                                                                                                                      Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                                                                                                                                                                                      Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                                                                                                                                                                                      Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                                                                                                                                                                                      Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                                                                                                                                                                                      Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                                                                                                                                                                                      Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                                                                                                                                                                                      Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                                                                                                                                                                                      De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                                                                                                                                                                                      Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                                                                                                                                                                                      Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                                                                                                                                                                                      De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                                                                                                                                                                                      Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                                                                                                                                                                                      De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                                                                                                                                                                                      De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                                                                                                                                                                                      Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                                                                                                                                                                                      Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                                                                                                                                                                                      Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                                                                                                                                                                                      Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                                                                                                                                                                                      De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                                                                                                                                                                                      Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                                                                                                                                                                                      Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                                                                                                                                                                                      In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                                                                                                                                                                                      Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                                                                                                                                                                                          De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                                                                                                                                                                                          De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                                                                                                                                                                                          Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                                                                                                                                                                                          Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                                                                                                                                                                                          Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                                                                                                                                                                                          Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                                                                                                                                                                                          Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                                                                                                                                                                                          De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                                                                                                                                                                                          ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                                                                                                                                                                                          Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                                                                                                                                                                                          De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                                                                                                                                                                                          1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                                                                                                                                                                                          Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                                                                                                                                                                                          Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                                                                                                                                                                                          Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                                                                                                                                                                                          GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                                                                                                                                                                                          Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                                                                                                                                                                                          Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                                                                                                                                                                                          Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                                                                                                                                                                                          Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                                                                                                                                                                                          Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                                                                                                                                                                                          Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                                                                                                                                                                                          Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                                                                                                                                                                                          Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                                                                                                                                                                                          Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                                                                                                                                                                                          De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                                                                                                                                                                                          Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                                                                                                                                                                                          Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                                                                                                                                                                                          Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                                                                                                                                                                                          De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                                                                                                                                                                                          Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                                                                                                                                                                                          De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                                                                                                                                                                                          Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                                                                                                                                                                                          De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                                                                                                                                                                                          Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                                                                                                                                                                                          Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                                                                                                                                                                                          Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                                                                                                                                                                                          Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                                                                                                                                                                                          Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                                                                                                                                                                                          Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                                                                                                                                                                                          Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                                                                                                                                                                                          De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                                                                                                                                                                                          Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                                                                                                                                                                                          Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                                                                                                                                                                                          De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                                                                                                                                                                                          Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                                                                                                                                                                                          De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                                                                                                                                                                                          De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                                                                                                                                                                                          Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                                                                                                                                                                                          Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                                                                                                                                                                                          Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                                                                                                                                                                                          Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                                                                                                                                                                                          De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                                                                                                                                                                                          Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                                                                                                                                                                                          Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                                                                                                                                                                                          In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                                                                                                                                                                                          Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                                                                                                                                                                                              De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                                                                                                                                                                                              De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                                                                                                                                                                                              Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                                                                                                                                                                                              Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                                                                                                                                                                                              Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                                                                                                                                                                                              Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                                                                                                                                                                                              Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                                                                                                                                                                                              De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                                                                                                                                                                                              ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                                                                                                                                                                                              Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                                                                                                                                                                                              De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                                                                                                                                                                                              1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                                                                                                                                                                                              Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                                                                                                                                                                                              Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                                                                                                                                                                                              Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                                                                                                                                                                                              GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                                                                                                                                                                                              Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                                                                                                                                                                                              Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                                                                                                                                                                                              Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                                                                                                                                                                                              Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                                                                                                                                                                                              Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                                                                                                                                                                                              Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                                                                                                                                                                                              Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                                                                                                                                                                                              Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                                                                                                                                                                                              Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                                                                                                                                                                                              De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                                                                                                                                                                                              Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                                                                                                                                                                                              Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                                                                                                                                                                                              Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                                                                                                                                                                                              De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                                                                                                                                                                                              Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                                                                                                                                                                                              De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                                                                                                                                                                                              Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                                                                                                                                                                                              De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                                                                                                                                                                                              Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                                                                                                                                                                                              Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                                                                                                                                                                                              Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                                                                                                                                                                                              Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                                                                                                                                                                                              Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                                                                                                                                                                                              Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                                                                                                                                                                                              Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                                                                                                                                                                                              De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                                                                                                                                                                                              Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                                                                                                                                                                                              Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                                                                                                                                                                                              De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                                                                                                                                                                                              Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                                                                                                                                                                                              De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                                                                                                                                                                                              De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                                                                                                                                                                                              Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                                                                                                                                                                                              Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                                                                                                                                                                                              Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                                                                                                                                                                                              Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                                                                                                                                                                                              De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                                                                                                                                                                                              Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                                                                                                                                                                                              Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                                                                                                                                                                                              In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                                                                                                                                                                                              Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                                                                                                                                                                                                  De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                                                                                                                                                                                                  De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                                                                                                                                                                                                  Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                                                                                                                                                                                                  Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                                                                                                                                                                                                  Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                                                                                                                                                                                                  Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                                                                                                                                                                                                  Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                                                                                                                                                                                                  De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                                                                                                                                                                                                  ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                                                                                                                                                                                                  Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                                                                                                                                                                                                  De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                                                                                                                                                                                                  1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                                                                                                                                                                                                  Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                                                                                                                                                                                                  Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                                                                                                                                                                                                  Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                                                                                                                                                                                                  GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                                                                                                                                                                                                  Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                                                                                                                                                                                                  Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                                                                                                                                                                                                  Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                                                                                                                                                                                                  Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                                                                                                                                                                                                  Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                                                                                                                                                                                                  Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                                                                                                                                                                                                  Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                                                                                                                                                                                                  Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                                                                                                                                                                                                  Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                                                                                                                                                                                                  De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                                                                                                                                                                                                  Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                                                                                                                                                                                                  Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                                                                                                                                                                                                  Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                                                                                                                                                                                                  De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                                                                                                                                                                                                  Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                                                                                                                                                                                                  De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                                                                                                                                                                                                  Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                                                                                                                                                                                                  De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                                                                                                                                                                                                  Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                                                                                                                                                                                                  Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                                                                                                                                                                                                  Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                                                                                                                                                                                                  Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                                                                                                                                                                                                  Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                                                                                                                                                                                                  Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                                                                                                                                                                                                  Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                                                                                                                                                                                                  De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                                                                                                                                                                                                  Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                                                                                                                                                                                                  Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                                                                                                                                                                                                  De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                                                                                                                                                                                                  Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                                                                                                                                                                                                  De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                                                                                                                                                                                                  De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                                                                                                                                                                                                  Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                                                                                                                                                                                                  Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                                                                                                                                                                                                  Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                                                                                                                                                                                                  Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                                                                                                                                                                                                  De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                                                                                                                                                                                                  Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                                                                                                                                                                                                  Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                                                                                                                                                                                                  In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                                                                                                                                                                                                  Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                                                                                                                                                                                                      De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                                                                                                                                                                                                      De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                                                                                                                                                                                                      Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                                                                                                                                                                                                      Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                                                                                                                                                                                                      Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                                                                                                                                                                                                      Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                                                                                                                                                                                                      Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                                                                                                                                                                                                      De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                                                                                                                                                                                                      ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                                                                                                                                                                                                      Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                                                                                                                                                                                                      De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                                                                                                                                                                                                      1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                                                                                                                                                                                                      Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                                                                                                                                                                                                      Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                                                                                                                                                                                                      Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                                                                                                                                                                                                      GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                                                                                                                                                                                                      Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                                                                                                                                                                                                      Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                                                                                                                                                                                                      Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                                                                                                                                                                                                      Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                                                                                                                                                                                                      Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                                                                                                                                                                                                      Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                                                                                                                                                                                                      Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                                                                                                                                                                                                      Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                                                                                                                                                                                                      Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.

                                                                                                                                                                                                      De Van Vollenhoven Extra Stout Original Niet alleen volgens originele receptuur, maar gebrouwen volgens originele brouwmethode! De totale brouw duurde maar liefst 14 uur met als resultaat een uniek en zeer smaakvol bier.

                                                                                                                                                                                                      Voor deze Van Vollenhoven Extra Stout Original zijn vier verschillende mouten in drie aparte delen gemaischt gevolgd door een 6 uur (!) lange kook. Door het toepassen van de decoctie-methode, waarbij de granen worden meegekookt, heeft het bier meer graan- en caramelsmaak, naast de licht gebrande smaak die ook de ‘reguliere’ Extra Stout kenmerkt. Daarbij is 8 gram nobele Europese hop per liter gebruikt.

                                                                                                                                                                                                      Poesiat & Kater kreeg het originele recept van de Van Vollenhoven Extra Stout in handen via de weduwe van de laatste brouwmeester van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het recept werd destijds opgetekend, vlak voordat de brouwerij definitief de deuren sloot. Hierbij werden niet alleen alle ingrediënten beschreven, maar ook de exacte brouwmethode.

                                                                                                                                                                                                      Traditioneel en stormachtig. Van Vollenhoven Bokbier is gebrouwen met maar liefst 6 soorten mout. Zoetheid en bitterheid zijn goed in balans, met tonen van caramel en geroosterde mout.

                                                                                                                                                                                                      De naam ‘bokbier’ is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Hanze-stad Einbeck, waar een toen beroemd bier vandaan kwam, dat in Beieren ‘Ainpöck’ of ‘Ein Bock’ werd genoemd. De unieke Nederlandse traditie van een donker, zwaar ‘bokbier’ ontstond echter pas na het midden van de 19de eeuw, en werd hier al gauw door alle brouwers overgenomen – en als tegenhanger van de nieuwe, lichte pilseners een groot succes.

                                                                                                                                                                                                      Naar deze traditie bracht de Van Vollenhoven Brouwerij als specialist in donkere, zware bieren ook elk jaar een eigen bokbier op de markt.

                                                                                                                                                                                                      De Hot Mash Session is een session IPA, gezamenlijk gebrouwen door Brouwerij Poesiat & Kater en Homeland Brewery. Een extreem hoppig bier, met een laag alcoholpercentage. Een tikje fruitig door de grote hoeveelheid citrusachtige hop die is toegevoegd.

                                                                                                                                                                                                      Het is speciaal gebrouwen voor de Amsterdam Beerfair. Dit driedaagse bierfestival vindt plaats op 6, 7 en 8 september op het Marineterrein in Amsterdam en wordt georganiseerd door Homeland.

                                                                                                                                                                                                      De Hot Mash Session is een IPA die op een hoge temperatuur werd gemaischt (mashing), waardoor het veel body krijgt en dus een vollere smaak, ondanks het lage alcoholpercentage.

                                                                                                                                                                                                      Een geslaagd tropisch experiment; proef nu onze Pale Ale met ananas! Een echte dorstlesser, fruitig en een tikje zuur. Door de toevoeging van Puertoricaanse ananas aan het brouwsel, herken je de geur en smaak ervan, zonder dat die overheersend zijn. Met een alcoholpercentage van 4,4% het perfecte biertje voor een tropisch warme dag.

                                                                                                                                                                                                      Columbus ontdekte niet alleen Amerika, maar ook de ananas, en bracht deze eerst naar de Portugese koloniën. In ons land werd ze tweede helft 17de eeuw voor het eerst gekweekt door de Amsterdamse Agnes Block. In haar botanische tuin streefde zij de Hortus in Leiden en Amsterdam voorbij en maakte met behulp van een verwarmde kas de plant groot.

                                                                                                                                                                                                      Het woord ananas is wereldwijd in gebruik en komt oorspronkelijk uit het Tupi, de taal van de Tupi-indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. De Spanjaarden, die medeverantwoordelijk waren voor het introduceren van de ananas in Hawaii, noemden de vrucht piña, een verbastering van ‘cono de pino’ (= dennenappel).

                                                                                                                                                                                                      Dit goudkleurige bier is fris en doordrinkbaar. Het wordt gebrouwen met Münchener mout en traditionele Duitse hop. De sterke tonen van gerst komen door de mout. De Münchener heeft een droge en crispy afdronk.

                                                                                                                                                                                                      Van Vollenhoven brouwde de bovengistende Münchener ook nog lang nadat in de tweede helft van de 19de eeuw de ‘Beiersch bier revolutie’ Nederland bereikte. Terwijl o.a. Heineken en Amstel toen het pils introduceerden, bleef de Van Vollenhoven Brouwerij het bovengistende Münchener nog trouw.

                                                                                                                                                                                                      Onze Münchener is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat in Beieren ontstond in 1516. Deze regeling houdt in dat een bier alleen maar water, mout, hop en gist mag bevatten en verbiedt het gebruik van kruiden en vruchten.

                                                                                                                                                                                                      Goed doordrinkbaar bier met een milde geroosterde smaak en een hint van pure cacao. Maakt actief door de extra toegevoegde cafeïne. De Kercken Porter heeft de lekker smaak van donker mout, zonder het hoge alcoholpercentage. Neem er dus gerust nog één!

                                                                                                                                                                                                      De Kercken Porter krijgt zijn smaak voornamelijk van de vele verschillende moutsoorten waarmee het gebrouwen is. Een porter is een donker type bier dat al vanaf de 18e eeuw gemaakt wordt. Het bier werd porter genoemd omdat de drank toen erg populair was bij de porters, de Engelse straat- en rivierdragers. Het leek ons dan ook meer dan toepasselijk om wat extra cafeïne toe te voegen aan het bier, want als porter kun je wel wat extra energie gebruiken.

                                                                                                                                                                                                      Als bottelaar bij de Van Vollenhoven Brouwerij zorgde meneer Kercken voor het correct afvullen van de bierflesjes en de afsluiting daarvan met een kurk. De kroonkurk werd in 1891 uitgevonden maar won in Nederland pas populariteit in de jaren 30 van de vorige eeuw. Voor de Tweede Wereldoorlog gebruikten consumenten veelal beugelflessen. Die lieten zij telkens opnieuw vullen bij de kruidenier, die vaten bier had staan.

                                                                                                                                                                                                      Dit zurige bier heeft een ziltige ondertoon en is gebrouwen met mango. Door het frisse fruit en de licht zure smaak, is de Gose een uitstekend dorstlessend bier.

                                                                                                                                                                                                      De Poesiat & Kater Gose is gebrouwen met een brouwtechniek genaamd ‘kettle souring’, net als sommige varianten van een Berliner Weisse. Voor de fermentatie met het gist, wordt het wort gezuurd met een Lactobacillus, waarna zout wordt toegevoegd voor de smaak. Voor het maken van de Gose worden meerdere type micro-organismen gebruikt. Het ongewone gebruik van bacteriën om het bier te zuren, zorgt voor een nieuwe en verfrissende smaak.

                                                                                                                                                                                                      Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Duitse stad Goslar stroomt. In deze stad, gelegen in het midden van Duitsland, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl Gose. Oorspronkelijk werd dit bier gebrouwen door spontane vergisting, dus door het bier in aanraking te brengen met de open lucht. Tegenwoordig wordt de het bier gezuurd door het gecontroleerd toevoegen van een Lactobacillus. Wisse was de assistent-brouwer bij de Van Vollenhoven Brouwerij.

                                                                                                                                                                                                      De Kaintz Tripel is een blond bier met een hoog alcoholpercentage. Gebrouwen met vier soorten granen en Japanse Sorachi – Ace hop, waardoor het een heerlijk aroma krijgt van citroen en dille.

                                                                                                                                                                                                      De tripel is een bovengistend bier. De bijzondere Japanse hop wordt bij het bierbrouwen gebruikt voor zowel zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. De Kaintz Tripel is gebrouwen met vier soorten granen, namelijk gerst, haver, tarwe en rogge. Bovendien is er ook nog koriander toegevoegd, voor een extra volle kruidige smaak.

                                                                                                                                                                                                      Kaintz was brouwmeester bij de Van Vollenhoven Brouwerij. Hij brouwde tot het einde van de 18de eeuw alleen bovengistende bieren. Rond 1882 merkte hij dat de Van Vollenhoven brouwerij het moeilijk kreeg door de concurrentie van het ondergistende bier uit Duitsland; een brouwtechniek die destijds nog niet mogelijk was in de Van Vollenhoven brouwerij. De brouwerij werd daarom groots verbouwd, zodat ook Kaintz ondergistende bieren kon gaan produceren.

                                                                                                                                                                                                      Een blond bier gebrouwen met veel Amerikaanse hop. Door de gekarameliseerde mout is het licht zoet met een nootachtige smaak. Muuke is een blond bier, dat zijn fruitige karakter krijgt van de hop.

                                                                                                                                                                                                      Doordat een Pale Ale gebrouwen wordt met relatief veel lichte moutsoorten, heeft het bier een lichte kleur, waar het ook de soortnaam Pale Ale aan ontleent. Door het droog-hoppen laat in het brouwproces, krijgt de Muuke Pale Ale een lekkere hoppige geur en veel nasmaak.

                                                                                                                                                                                                      Chef-boekhouder Muuke van de Van Vollenhoven Brouwerij hield zich bezig met de financiële administratie van de Van Vollenhoven Brouwerij. Het bijhouden van de verkoop, (inter)nationale distributie en emballage kostte veel tijd. Dit gebeurde allemaal handmatig met pen, papier en dikke boekwerken vol cijfers. Pas in 1930 werd er gemoderniseerd op de boekhoudafdeling met de komst van boekhoudmachines.

                                                                                                                                                                                                      De bieren van Poesiat & Kater zijn bijzondere speciaalbieren, vaak gebrouwen in kleine oplage. Meer dan eens zijn deze bieren alleen in ons proeflokaal te drinken. Het hele jaar door hebben we zeven bieren op tap. Naast Poesiat & Kater bieren serveren we ook Van Vollenhoven bieren.

                                                                                                                                                                                                      Een speciaal type witbier met 50% tarwe, gefermenteerd met Duits Bavaria-gist en een saison gist. Het frisse Princesse Bier heeft een hoog koolzuurgehalte en is gekruid met sinaasappelschil en koriander.

                                                                                                                                                                                                      Princesse Bier komt voort uit de 18de-eeuwse Hollandse biertraditie, naar aanleiding van het huwelijk van prins Willem IV met een Engelse prinses. Het was een lentebier dat tot ver in de 19de eeuw veel werd geëxporteerd, en een specialiteit van de Van Vollenhoven brouwerij.

                                                                                                                                                                                                      In 1885 bestond 40% van de totale bierproductie uit Princesse Bier. In 1900 stopte de Van Vollenhoven Brouwerij echter definitief met de productie van het Princesse Bier, doordat pils won aan populariteit. Bijna 120 jaar later brengt Brouwerij Poesiat & Kater het legendarische Van Vollenhoven Princesse Bier weer terug op de markt.

                                                                                                                                                                                                      Alhoewel het natuurlijk ontzettend gezellig is in ons proeflokaal, snappen we ook dat je soms zin hebt om een lekker biertje thuis te drinken. Je kunt voor flesjes dan ook terecht bij een aantal winkels.

                                                                                                                                                                                                          De East Indies Pale Ale is gebaseerd op een historisch recept van Van Vollenhoven. Europese hopsoorten en Spaanse brandewijn worden gebruikt om de originele smaak van een EIPA te creëren.

                                                                                                                                                                                                          De Van Vollenhoven brouwerij had in zekere zin een monopolie in Nederlands-Indië, doordat alleen de fusten van Van Vollenhoven in het koelsysteem pasten van de mailschepen die regelmatig van en naar Indië voeren. Door het koelsysteem en de grote hoeveelheid hop die werd toegevoegd aan het bier, bleef het langer houdbaar voor de lange reis naar de andere kant van de wereld.

                                                                                                                                                                                                          Het bier werd lokaal gebotteld en daar gedistribueerd door een aantal groothandels en agenten.
                                                                                                                                                                                                          Om het bier aantrekkelijker te maken werd er zelfs reclamemateriaal in het Indonesisch verspreid.

                                                                                                                                                                                                          Dit Amsterdamse stoutbier werd gebrouwen volgens de in 1949 opgetekende receptuur van Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. Ons stout is een zwaar gemout bier van hoge gisting, met een fruitig aroma en licht gebrande smaak.

                                                                                                                                                                                                          Het Extra Stout was tweede helft 19de eeuw marktleider in Nederland, mede doordat het door Van Vollenhoven werd gepositioneerd als een buitengewoon krachtige, en zelfs relatief gezonde drank. Het wordt nu elk jaar in november opnieuw gebrouwen en feestelijk geïntroduceerd.

                                                                                                                                                                                                          Van Vollenhoven’s & Co Extra Stout was niet alleen in Nederland populair. Decennia lang was bijna de helft van al het bier dat de Van Vollenhoven Brouwerij produceerde het Extra Stout. Het werd wereldwijd geëxporteerd naar onder andere Nederlands-Indië, Duitsland, Engeland, Australië, Zuid-Afrika, Egypte en Suriname.

                                                                                                                                                                                                          De Van Vollenhoven bieren zijn traditionele en historische Hollandse bieren met een moderne twist in receptuur. De bieren worden gebrouwen naar de recepten zoals die ook gebruikt werden in de Van Vollenhoven brouwerij in de vorige eeuw. We passen de recepten wel een beetje aan, want de brouwtechnieken en ingrediënten zijn in de afgelopen 100 jaar veel verbeterd. Ze worden dus gebrouwen volgens traditioneel recept, maar dan nóg lekkerder.

                                                                                                                                                                                                          ‘Op de Parijsche tentoonstelling werd voor een der biersoorten (…) onder den naam Falcon Ale bekend, de heer Van Vollenhoven de medaille tweede klasse toegewezen.’ 1 Het door de Van Vollenhoven Brouwerij geïntroduceerde Falcon Ale, viel al in 1855 in de prijzen. Ruim 150 jaar later genieten we opnieuw van dit wereldse bier.

                                                                                                                                                                                                          Falcon Ale is een zeer fruitige pale ale, met tonen van banaan en ananas. Ook in de geur niets dan fruit; de gebruikte hoppen resulteren in aroma’s van citrus, meloen en bosbessen. De mout geeft het bier daarnaast een lichte karamelsmaak.

                                                                                                                                                                                                          De relatief zware Falcon Ale was het luxe exportbier van de Van Vollenhoven Brouwerij en zeker tot begin 20e eeuw verkrijgbaar. Vanwege de lange reis naar o.a. Nederlands-Indië en de hoge temperaturen daar, werd het bier maandenlang gelagerd en sterk gehopt. Falcon Ale is dan ook ‘bij uitnemendheid tot buitenlandsche verzending geschikt.’1

                                                                                                                                                                                                          1Tijdschrift ter bevordering van Nijverheid, 1857, p. 168-169

                                                                                                                                                                                                          Ter ere van het 50-jarig bestaan van poppodium Paradiso heeft Poesiat & Kater het bier ‘Gloria’ gebrouwen. Gloria wordt primair geschonken in ons proeflokaal en bij alle Paradiso locaties.

                                                                                                                                                                                                          Gloria is een sprankelende Golden Pale Ale met een frisse, maar toch volle volle smaak. Münchener en amber-mouten geven dit speciaalbier een licht moutig karakter. De Europese hoppen zorgen voor de fruitige afdronk. Hiermee is Gloria de perfecte dorstlesser voor een concert, een feest of een biertje aan de bar!

                                                                                                                                                                                                          Ter ere van het jubileum werd Gloria gebotteld in een unieke aluminium longneck, met een speciaal design van Toto Blaauw. Gloria verwijst naar de voormalige kerk waarin Paradiso gevestigd is en naar alle feestelijkheden die in het kader van dit jubileum plaatsvinden.

                                                                                                                                                                                                          GO y/EAST is een ode aan Amsterdam-Oost. Spannend en uniek in zijn soort, telkens opnieuw een verrassing. Een niet-alledaags bier, uitdagend voor echte bierfreaks, maar toch uitnodigend voor beginnende liefhebbers.

                                                                                                                                                                                                          Dit lichtgekleurde en frisse bier is 100% gefermenteerd met wilde gist, de zgn. Brettanomyces claussenii. De kracht van deze gist zit vooral in het aroma: je herkent direct de exotische en zure tonen die kenmerkend zijn voor Brett bier. In de smaak blijft de aanwezigheid subtiel, waardoor de citrus-achtige tonen van de Amerikaanse hoppen niet overschaduwd worden.

                                                                                                                                                                                                          Veel brouwers vrezen het ‘onvoorspelbare’ gedrag van wilde gisten. Vanwege de complexiteit en de ‘vreemde’ reacties moet uiterst secuur te werk worden gegaan. Onze brouwer Julián Alvarez is echter afgestudeerd op gistculturen en voelt zich dus helemaal thuis bij de wilde gisten.

                                                                                                                                                                                                          Go y/EAST #01 is de eerste van een nieuwe serie Brett bieren. In deze serie neemt Julián je mee op ontdekkingsreis langs de mogelijkheden van deze bijzondere gisten.

                                                                                                                                                                                                          Genoeg van de koude wintermaanden en helemaal klaar voor het nieuwe festivalseizoen? Al een beetje zomer in je bol? Kom in de stemming met Breedbier, levendig en fris, als het festival zelf.

                                                                                                                                                                                                          Breedbier is een goudkleurig bier dat nooit gaat vervelen. De fruitige hopgeuren brengen je direct in zonnige sferen! De Cascade en Soriachi hoppen komen subtiel terug in de smaak; het bier krijgt er extra power door, zonder dat de bitterheid gaat overheersen.

                                                                                                                                                                                                          Breedbier werd in samenwerking met het Bredewegfestival gebrouwen. Dit festival vindt plaats op 26 en 27 april in Amsterdam-Oost en wordt jaarlijks door duizenden mensen bezocht. Poesiat & Kater doneert 5% van de brouwerij-omzet voor de ondersteuning en promotie van het festival.

                                                                                                                                                                                                          Met bierhistoricus Ron Pattinson zijn we op zoek gegaan naar een origineel lager recept uit de vorige eeuw. Het resultaat proef je in Stuer: een lekkere doordrinker met de klasse van toen!

                                                                                                                                                                                                          Zoals de naam doet vermoeden, is onze Stuer 1911 Lager gebaseerd op een receptuur uit 1911. Het is een recept van de Amsterdamse brouwmeester Bernard Stuer, die met zijn gezin woonachtig was aan de Stadhouderskade.

                                                                                                                                                                                                          Stuer 1911 Lager is met een alcoholpercentage van 3,9% de perfecte dorstlesser. Het bier is iets bitterder dan pilsener, de gebruikte granen komen daarnaast goed terug in de biersmaak. Stuer is een single-hop bier, gebrouwen volgens de originele decoctie methode en mede daardoor niet helder.